No se puede montar nata para cocinar. Si la receta requiere el uso de la nata en su forma líquida (directamente del envase o de la botella), puede utilizar la nata para cocinar. Si quieres hacer nata montada, tienes que utilizar nata que contenga al menos un 32% de grasa butírica. Los productos lácteos enteros, como la nata para montar
La nata para cocinar suele tener en torno al 18% de materia grasa (M.G.), depende un poco de la marca, y la nata para montar ronda el 30-36% de M.G. Hay varios tipos de nata doble, pero se suele generalizar diciendo que es la nata que tiene más del 36% de materia grasa, pudiendo alcanzar el 60%.Cuandose bate lo suficiente, la nata contiene más grasa saturada, que se solidifica al congelarse y atrapa las burbujas de aire cuando se agita, dando lugar a hermosas nubes de nata montada. La nata espesa o nata para montar tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 35%, mientras que la leche entera sólo tiene un 3,5%
Laleche rellena es cualquier leche, nata o leche desnatada que ha sido reconstituida con grasas, normalmente aceites vegetales, de fuentes distintas a las vacas lecheras[1] La leche rellena evaporada pura se considera generalmente inadecuada para beber debido a su particular sabor, pero es equivalente a la leche evaporada sin adulterar para hornear
Así, podemos encontrar en el mercado nata líquida para montar o cocinar, que gracias a su contenido graso del 35%, es perfecta para obtener nata montada para la elaboración de multitud de postres. Suele someterse a un tratamiento UHT y se mantiene en condiciones de refrigeración para favorecer el montado y la estabilidad del producto.
QdG0I. es lo mismo la nata para montar que para cocinar
