El huevo frito del chef de El Bulli cruje y revienta con un interior jugoso. ¿Cómo lo hace? Él recomienda freírlos en abundante aceite de oliva: 200 ml; es decir, casi una taza y freír por inmersión. El resultado es un huevo frito compacto, con hebras o filamentos crujientes, un cuerpo esponjoso y una yema líquida cubierta por un tul blanco.

INGREDIENTES: 2 huevos. Aceite de oliva extra. Sal. Trufa Negra Reinos de Caravaca. Laminador de trufa. Si queréis rizar el rizo podéis trufar previamente los huevos. Para ello solo tenéis que meter seis huevos dentro de un recipiente hermético acompañados de una trufa negra y se deposita en la nevera durante 48 horas.
Servir un fondo de puré de patatas, encima el huevo frito, alrededor los ceps y para terminar la trufa rallada por encima. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadimos un poco de sal Maldon. Si queréis una presentación más ‘chic’ se puede montar en una copa, como podéis ver en la última foto: primero una capa de
Formado en La Lanzadera de Juan Roig, dueño de Mercadona, ha fundado Koroko, empresa de huevos de sabores (trufa, jamón, ajo y queso azul). Ha vendido 200.000 en hostelería. 
Elaboración. Limpiar las colas de la cebolla, lavar, cortar en rodajas finas y reservar. Calentar el aceite, freír los huevos con puntilla y emplatar. En el mismo aceite, freír las colas de la cebolla durante un minuto a fuego suave, e incorporar sobre los huevos. Elegir una trufa fresca limpiar y laminar encima de los huevos.
Flan de queso de cabra y huevo, bizcoflan, flan de almendra, flan de queso, flan de huevo en cazuela y flan de leche condensada. A los que podemos sumar felizmente otrras recetas que no son flan
Todos nuestros productos tienen un seguimiento desde el origen, manteniendo una relación personal y profesional con el productor, recolector, ganadero y pescadero. Nuestra carta en un 90% se abastece de producto español. Procuramos proximidad para garantizar su integridad y frescura. El denominador común es el respeto de las temporadas y la
Añade un chorrito de aceite de trufa, casca dentro un huevo y agrega un poco de trufa picada. Sazona. Cierra el film y átalo con una cuerda de cocina. Repite el proceso con el resto de los huevos. Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los huevos y cuécelos durante 3-4 minutos. Sácalos y retírales el
Pasa como con la tortilla o el huevo frito. Son aparentemente fáciles de hacer pero tienen sus trucos. Y lo hacemos incorporando dos tipos de queso y trufa negra rallada, ¡un auténtico
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    • huevos fritos con trufa negra